Thursday, May 10, 2018

Σεσκουλόρυζο

Γύρισα σπίτι τις προάλλες με ένα μεγάλο μάτσο σέσκουλα και αφού πέρασα κάμποση ώρα χαζεύοντας τα υπέροχα χρώματά τους και φωτογραφίζοντάς τα, άρχισα να σκέφτομαι τί να τα κάνω. Διότι μπορεί να έχουν ωραία εμφάνιση, ειδικά αυτά εδώ τα πολύχρωμα που ονομάζονται σέσκουλα ουράνιο τόξο, η γεύση τους όμως είναι ακόμα πιο ωραία.




Δεν ήθελα να φτιάξω πίτα, το τελευταίο διάστημα έχω φτιάξει αρκετές οπότε ήθελα κάτι διαφορετικό, κι έξαφνα μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω σεσκουλόρυζο. Σαν το σπανακόρυζο δηλαδή αλλά με σέσκουλα. Κι ήταν υπέροχο!




Μου άρεσε ακόμα πιο πολύ απ’ το σπανακόρυζο αφού το σέσκουλο δεν έχει την έντονη στυφάδα του σπανακιού, κι ήταν κρεμώδες, ελαφρύ και γευστικότατο, με τη φρεσκάδα του σέσκουλου και των μυρωδικών, την πλούσια γεύση του καλού ελαιόλαδου, με το χυλωμένο ρύζι και την ευπρόσδεκτη οξύτητα του λεμονιού να το ζωντανεύει.




Σερβιρισμένο με φέτα και φρέσκο, κριτσανιστό, μαύρο ψωμί ήταν ένα από τα πιο θρεπτικά, απλά, γρήγορα, και απολαυστικά πιάτα που έχω φάει τον τελευταίο καιρό.




Ελπίζω να σας αρέσει κι εσάς, και μην ξεχνάτε να με κάνετε tag στο instagram αν φτιάξετε κάποια συνταγή από το blog για να την δω!









Σεσκουλόρυζο

Το ρύζι Καρολίνα είναι ιδανικό για αυτού του είδους τα πιάτα αλλά και το ιταλικό Arborio είναι εξίσου καλό. Επίσης, το ρύζι Φάνσυ είναι ακόμα καλύτερο από το Καρολίνα σε αυτή την περίπτωση, αφού ενώ χυλώνει, δεν σπάει αν τυχόν ψηθεί λίγο παραπάνω.




Μερίδες: 2

Υλικά
500 γρ. σέσκουλα φρέσκα (πολύχρωμα ή κοινά σέσκουλα)
6 κουταλιές σούπας (90 ml) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Μια μεγάλη χούφτα άνηθο, χωρισμένο σε κοτσάνια και φύλλα, ψιλοκομμένο
Μια μεγάλη χούφτα μαϊντανό, χωρισμένο σε κοτσάνια και φύλλα, ψιλοκομμένο
⅓ κούπας γεμάτη ρύζι Καρολίνα ή Φάνσυ (ή Arborio)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμό λεμονιού

Ειδικά εργαλεία: μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και καπάκι, σουρωτήρι


Προετοιμασία
Μ’ ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τα σέσκουλα (φύλλα και κοτσάνια) όπως στην φωτογραφία παρακάτω. Ξεπλύντε τα καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και σουρώστε τα.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια του άνηθου και του μαϊντανού, και σωτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.


Προσθέστε τα σέσκουλα, το ρύζι και αλατοπίπερο και ανακατέψτε μέχρι να κάτσουν τα σέσκουλα. Θα πάρει 4-5 λεπτά οπότε χρειάζεται λίγη υπομονή στο ανακάτεμα. Ρίξτε 1 κούπα καυτό νερό μαζί με τα τα ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου και μαϊντανού, βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά ελέγχοντας στα 10 λεπτά αν τυχόν χρειάζεται επιπλέον νερό.

Σημείωση: Όσοι συνηθίζετε να φτιάχνετε σπανακόρυζο μην ξεγελαστείτε και νομίσετε πως τα σέσκουλα είναι σαν το σπανάκι που βγάζει πολλά υγρά κατά το ψήσιμο. Τα σέσκουλα δεν βγάζουν τόσα πολλά υγρά κι επίσης τα σέσκουλα έχουν και χοντρουλά κοτσάνια που χρειάζεται να μαλακώσουν. Γι’ αυτό λοιπόν τον λόγο φροντίστε να τσεκάρετε το φαγητό κατά το ψήσιμο μήπως έχει ρουφήξει το νερό και προσθέστε κι άλλο αν χρειαστεί.


Συνεχίστε το σιγανό βράσιμο μέχρι τα κοτσάνια να μαλακώσουν και να ψηθεί το ρύζι. Θα χρειαστεί γύρω στα 25 λεπτά ψήσιμο συνολικά κάτι που εξαρτάται από το είδος ρυζιού που θα χρησιμοποιήσετε αλλά κι απ’ το πόσο χοντρά και σκληρά είναι τα σέσκουλα.
Στο τέλος, το ρύζι δεν θα πρέπει να είναι λαπάς αλλά να κρατάει λιγάκι στο δόντι και τα σέσκουλα θα πρέπει να είναι μαλακά μεν αλλά να μην κοντεύουν να διαλυθούν δε. Επίσης, το σεσκουλόρυζο δεν πρέπει να είναι στεγνό αλλά χυλωμένο και φυσικά να μην είναι σαν σούπα.

Μόλις είναι έτοιμο, δοκιμάστε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο, στύψτε λεμόνι από πάνω κι ανακατέψτε. Αφαιρέστε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό με επιπλέον λεμόνι.


Wednesday, May 2, 2018

Broccolini me dressing άγριου σκόρδου και miso

Εδώ και ένα-δυο μήνες με έχει πιάσει εμμονή με το άγριο σκόρδο και το χρησιμοποιώ σε κάθε ευκαιρία τώρα που είναι στην εποχή του. Αυτή τη φορά, έφτιαξα ένα dressing με miso τόσο εθιστικό που άρχισα να το τρώω με το κουταλάκι πριν ακόμα προλάβω να το προσθέσω στο πιάτο για το οποίο προοριζόταν. Ευτυχώς ο Σ πρόσεξε ότι είχα πέσει με τα μούτρα και μου υπενθύμισε πως το χρειαζόμασταν για το βραδινό μας αλλιώς πιθανότατα να το είχα τελειώσει όλο!




Είναι ζωηρό, έντονο και αλμυρό, όξινο και λεμονάτο, σκορδάτο αλλά όχι υπερβολικά, με μια φρέσκια, χορταρένια διάσταση από τα φύλλα του άγριου σκόρδου και γεμάτο ουμάμι γεύση από την γιαπωνέζικη λευκή πάστα miso. Σου ξυπνάει τις αισθήσεις μόλις το γευτείς και ζωντανεύει όποιο υλικό σταθεί δίπλα του. Αυτή τη φορά, το σερβίρισα με broccolini και συμπλήρωσε άψογα την γλυκόπικρη γεύση τους.




Το dressing αυτό θυμίζει φρεσκοφτιαγμένη μαγιονέζα σε υφή αλλά είναι πιο ελαφρύ και πλούσιο, έχοντας ένα απίθανα ζωντανό πράσινο χρώμα από τα φύλλα του σκόρδου. Η σκορδάτη γεύση είναι φίνα αλλά παρούσα, ενώ η ουμάμι γεύση απ’ το miso, που για μένα είναι «κρυπτονίτης», το μεταμορφώνει.




Έχει δυνατή, αψιά και αλέγρα γεύση με έντονα κρεμώδη και αφράτη υφή, και πέρα απ’ τα broccolini, ταιριάζει πολύ με φρέσκα πράσινα σπαράγγια όπως και με το κοινό μπρόκολο. Είναι επίσης το ιδανικό συνοδευτικό για ένα φιλέτο σωταρισμένου σολομού καθώς η αψάδα του dressing ισορροπεί τη γλύκα και την λιπαρότητα του ψαριού.




Θα ήταν υπέροχο και μέσα σ’ ένα σάντουϊτς με ψάρι ή σερβιρισμένο με τηγανητά θαλασσινά, και το τέλειο συνοδευτικό για μπακαλιάρο, αντί για την κοινή σκορδαλιά. Ο Σ άλλωστε μου είπε πως αυτό το dressing του την θύμισε.

Καλή όρεξη!

Υ. Γ. Αν κι εσείς δεν χορταίνετε το άγριο σκόρδο, φτιάξτε αυτές τις λεπτές πίτες/επίπεδα ψωμιά (flatbreads) με άγριο σκόρδο όπως και αυτό το τζατζίκι και θα με θυμηθείτε.









Broccolini me dressing άγριου σκόρδου και miso

Είναι ένα πολύ ωραίο ελαφρύ γεύμα μαζί με λίγο ψωμί ή μπορείτε να το σερβίρετε ως σαλάτα μαζί με ψάρι ή κοτόπουλο.

Τα broccolini (μπροκολίνι) είναι μια μείξη του κοινού μπρόκολου με το κινέζικο μπρόκολο. Είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά γιατί είναι ευέλικτα και τα χρησιμοποιώ συχνά σε διάφορα πιάτα όπως αυτό το άκρως ανοιξιάτικο, με ζυμαρικά τορτιλιόνι, ρικότα και ξύσμα λεμονιού, και σε αυτές τις μπρουσκέτες. Η γεύση των broccolini μοιάζει με αυτή του μπρόκολου αλλά αυτά είναι πιο γλυκά, πιο τρυφερά και πολύ πιο νόστιμα. Θυμίζουν επίσης λίγο στη γεύση το πράσινο σπαράγγι.

Κι αν σας αρέσει το miso, εδώ είναι άλλο ένα dressing στο οποίο το έχω χρησιμοποιήσει.




Μερίδες: 2 ως σαλάτα / 1 κούπα dressing

Υλικά
200 γρ. broccolini

για το dressing
30 γρ. (1½ κουταλιά σούπας) λευκή πάστα miso (shiro miso)
10 γρ. άγριο σκόρδο, απ’ αυτό κρατήστε μόνο τα φύλλα (γύρω στα 15 μικρά φύλλα), ξεπλυμμένα καλά
4 κουταλάκια γλυκού (20 ml) νερό
5 κουταλιές σούπας (75 ml) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1½ κουταλιά σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 5-6 γυρίσματα του μύλου

Ειδικά εργαλεία: σουρωτήρι, μικρός επεξεργαστής τροφίμων (όπως μούλτι)


Προετοιμασία
Ξεπλύντε τα broccolini κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε τις άκρες αν χρειάζεται.
Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, χωρίς το καπάκι για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους, και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι υπερβολικά γιατί θέλετε να έχουν και λίγο υφή. Ο χρόνος βρασμού κυμαίνεται από 5-10 λεπτά αναλόγως με το πόσο χοντρά είναι τα broccolini σας.
Σουρώστε τα κι αφήστε τα να κρυώσουν.

για το dressing
Στο μπωλ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το miso, το νερό και τα φύλλα του άγριου σκόρδου και δουλέψτε τα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και χτυπήστε καλά για να ενσωματωθεί. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ξαναχτυπήστε. Ρίξτε την τρίτη κουταλιά λάδι μαζί με 1 κουταλιά από το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά για να ενσωματωθούν στο dressing. Τέλος, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ½ κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού και το πιπέρι, και χτυπήστε ξανά. Όλο αυτό γίνεται έτσι, σταδιακά, ώστε να ενωθούν σωστά τα υλικά χωρίς να «κόψει» το dressing και να είναι απαλό και αφράτο σαν μαγιονέζα. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού αν θέλετε.


Τακτοποιήστε τα broccolini σε ένα πιάτο. Μην αλατίσετε γιατί η αλμύρα του dressing είναι αρκετή. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας dressing και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε επιπλέον dressing αν θέλετε.

Βάλτε το υπόλοιπο dressing σε ένα βαζάκι αεροστεγώς κλεισμένο και κρατήστε το στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Την δεύτερη μέρα εξακολουθεί να είναι αφράτο, όχι όσο την πρώτη αλλά αρκετά, η γεύση του ωστόσο είναι ακόμα καλύτερη!




Tuesday, April 24, 2018

Brownies με σπιτικό φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Πριν ξεκινήσω να μιλάω γι’ αυτά τα brownies, επιτρέψτε μου να παινέψω λιγάκι το σπίτι μου γιατί αν δεν το κάνω εγώ ποιός θα το κάνει; Μην πέσει και με πλακώσει κιόλας ε; Για όσους από εσάς δεν με παρακολουθείτε στα social media, παρουσιάστηκα στο πρώτο τεύχος του περιοδικού National Geographic Traveller Food (βρετανική έκδοση) ως featured instagrammer με μια μικρή συνέντευξη και φωτογραφίες, και δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο χαρούμενη και περήφανη νιώθω. Κανονικά θα έπρεπε να βάλω κάτω απ’ την ανακοίνωση και μια φωτογραφία με το τεράστιο χαμόγελο που κανείς δεν μπορεί να μου βγάλει απ’ το πρόσωπο αυτές τις μέρες, αλλά δεν θα το κάνω.




Ας πάμε λοιπόν στα brownies και στον γευστικό συνδυασμό σοκολάτας-φυστικοβούτυρου, ο οποίος για πολλά χρόνια μου ήταν εντελώς αδιάφορος. Ποτέ δεν ήμουν από εκείνες που θα αγόραζα snickers αλλά πάντα θα αγόραζα mars, bounty και twix (και όχι, κανείς δεν με πληρώνει για ν’ αναφέρω αυτές τις μάρκες, και για την ακρίβεια, κανείς ποτέ δεν μου έχει δώσει ούτε ένα σεντ για ν’ αναφέρω οτιδήποτε σε τούτο το μπλογκ).




Ένα-δυο χρόνια πριν, ωστόσο, έφτιαξα brownies με σπιτικό φυστικοβούτυρο και ξαφνικά μου άνοιξαν τα μάτια στο πόσο εκπληκτικός συνδυασμός τελικά είναι. Δεν ξέρω τί έγινε ακριβώς κι έκανα τέτοια στροφή εκατόν-ογδόντα μοιρών. Μπορεί να ήταν η χρήση σπιτικού φυστικοβούτυρου ή η κουβερτούρα με υψηλό ποσοστό σε κακάο που επέλεξα να χρησιμοποιήσω. Ίσως ήταν οι νιφάδες αλατιού ή τα ολόκληρα φυστίκια που έριξα στο μείγμα. Μπορεί απλά να ήταν το γεγονός ότι όσο μεγαλώνουμε αλλάζουν τα γούστα μας και όταν το δικό μου γούστο με οδηγεί σε ένα τέτοιο brownie, τότε παραδίνομαι και το καταευχαριστιέμαι μασουλώντας μέχρι και το τελευταίο ψίχουλο χωρίς αναστολές.




Όπως σας έχω ήδη αναφέρει ουκ ολίγες φορές, φτιάχνω η ίδια φυστικοβούτυρο και μάλιστα όταν μοιράστηκα πρόσφατα την συνταγή μου γι’ αυτό, έκανα μια νίξη πως τα brownies με φυστικοβούτυρο έρχονται. Να’ τα λοιπόν και διατρέχοντας τον κίνδυνο να ακουστώ υπερβολικά ενθουσιώδης, είναι τα κα-λύ-τε-ρα brownies με φυστικοβούτυρο που υπάρχουν, με την πιο έντονη και αυθεντική γεύση φυστικιού και σοκολάτας.




Τα brownies αυτά αποτελούνται από δυο ξεχωριστά μείγματα. Ένα μείγμα σοκολατένιου brownie στο οποίο πρόσθεσα κομμένα ανάλατα φυστίκια κι ένα μείγμα φυστικοβούτυρου στο οποίο πρόσθεσα κομμάτια κουβερτούρας. Είναι συνεκτικά, fudgy, υγρά και λίγο μαστιχωτά, με μια υπέροχη κορυφή που είναι ελαφρώς κριτσανιστή, ενώ στο εσωτερικό κρύβονται τα τραγανά φυστίκια και τα κομματάκια σκοκολάτας. Είναι σαν το νοστιμότερο snickers που υπάρχει αλλά δίχως την υπερβολική γλύκα.




Όταν είναι ζεστά, είναι μαλακά κι αφράτα, με τη σοκολάτα να ρέει από μέσα, κι άλλο ένα περίεργο που συμβαίνει με αυτά τα brownies είναι ότι είναι τα μοναδικά που προτιμώ να τρώω ζεστά αντί για κρύα. Δεν ξέρω τί γίνεται, και σε καμία περίπτωση δεν θα αρνιόμουν να φάω ένα κρύο brownie, αλλά οι γεύσεις κι οι υφές αυτών εδώ όταν είναι ζεστά, είναι διακριτές και απίστευτα ακαταμάχητες για μένα.




Η γήινη γευστική χροιά τους από τον ξηρό καρπό, η συνεκτικότητά τους, τα επίπεδα γλύκας τους, όλα απόλυτα ισορροπημένα, και είναι ό,τι πρέπει για βούτηγμα μέσα σ’ ένα ποτήρι κρύο γάλα ή και στον καφέ, αλλά εννοείται πως το καλύτερο είναι να τα απολαύσετε σκέτα, δίχως σταματημό, μέχρι να μην μείνει κομματάκι ούτε για δείγμα.









Brownies με σπιτικό φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Το σπιτικό φυστικοβούτυρο με την αγνή γεύση του ξηρού καρπού, που δεν είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό ούτε πολύ λιπαρό, είναι ίσως το καλύτερο μέρος του brownie. Αν για οποιοδήποτε λόγο δεν θέλετε να φτιάξετε οι ίδιοι φυστικοβούτυρο (το οποίο σημειωτέον είναι πανεύκολο), φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο φυσικό και όχι από αυτά που περιέχουν περιττά υλικά, κι αυτό δεν το λέω για λόγους υγείας, ούτε διατροφολόγος είμαι ούτε γιατρός και πιστεύω πως ο καθένας μας είναι υπέθυνος για το τί επιλέγει να τρώει, αλλά το αναφέρω από άποψη γεύσης και υφής. Διότι τα brownie αυτά δεν θα είναι ίδια εάν χρησιμοποιηθούν τέτοιου είδους φυστικοβούτυρα. Το έχω δοκιμάσει και το αποτέλεσμα δεν είναι ικανοποιητικό.




Μερίδες: 25 μικρά brownies

Υλικά

για το μείγμα σοκολατένιου brownie
115 γρ. ανάλατο βούτυρο, συν έξτρα για το βουτύρωμα της φόρμας
85 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο), χοντροκομμένη
230 γρ. άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αβγά
1 κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
½ κουταλάκι γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού (χρησιμοποιώ Maldon)
85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ωμά, ανάλατα, καθαρισμένα φυστίκια (μπορείτε αν θέλετε να τα καβουρντίσετε), χοντροκομμένα

για το μείγμα φυστικοβούτυρου
190 γρ. σπιτικό φυστικοβούτυρο (ή έτοιμο φυσικό φυστικοβούτυρο – δείτε σημείωση πιο πάνω)
130 γρ. άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αβγό
½ κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
⅛ κουταλάκι γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού (χρησιμοποιώ Maldon)
50 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο), λεπτοκομμένη

Ειδικά εργαλεία: τετράγωνη φόρμα 20 εκ., λαδόκολλα, σύρμα, σκληρή λαστιχένια σπάτουλα


Προετοιμασία
Βουτυρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα της φόρμας και καλύψτε με ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.

για το μείγμα σοκολατένιου brownie
Βάλτε το βούτυρο και τη σοκολάτα σ’ ένα πυρίμαχο γυάλινο μπωλ και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί). Προσέξτε να μην αγγίζει ο πάτος του μπωλ το νερό. Λιώστε, ανακατεύοντας τακτικά και μόλις το μείγμα γίνει λείο, αφαιρέστε το μπωλ πάνω απ’ την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Έπειτα προσθέστε την ζάχαρη και χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε ώστε να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε τ’ αβγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα. Προσθέστε την βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε με το σύρμα για να αναμειχθούν στο μείγμα. Ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα (είτε σκληρή, είτε μαλακιά, δεν έχει σημασία) μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να μην υπάρχουν ορατές ασπρίλες απ’ το αλεύρι. Τέλος, προσθέστε τα φυστίκια και ανακατέψτε.

για το μείγμα φυστικοβούτυρου
Προσθέστε όλα τα υλικά για το μείγμα φυστικοβούτυρου, εκτός από την σοκολάτα, σε ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους και χτυπήστε πολύ καλά με μια σκληρή λαστιχένια σπάτουλα για να αναμειχθούν. Ρίξτε τα κομμάτια σοκολάτας και αναμείξτε τα.


Αδειάστε το ⅓ του μείγματος σοκολατένιου brownie στη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Από πάνω προσθέστε την μισή ποσότητα του μείγματος φυστικοβούτυρου και απλώστε όσο μπορείτε πιο ομοιόμορφα. Και λέω όσο μπορείτε, γιατί το μείγμα αυτό είναι κάπως σφιχτό και θα’ ναι δύσκολο να απλωθεί αλλά δεν πειράζει καθόλου! Από πάνω προσθέστε άλλο ⅓ του μείγματος σοκολατένιου brownie και απλώστε το ομοιόμορφα. Έπειτα προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα φυστικοβούτυρου και απλώστε το. Τέλος, απλώστε ομοιόμορφα από πάνω το υπόλοιπο μείγμα σοκολατένιου brownie.

Τοποθετήστε τη φόρμα στο κάτω ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε τα brownies για 25 λεπτά. Έπειτα μεταφέρετε στο μεσαίο ράφι και ψήστε για άλλα 10 περίπου λεπτά ή μέχρι όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει με ψίχουλα κολλημένα πάνω της. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε γιατί αντί για υγρά και συνεκτικά θα γίνουν ξερά. Ξεκινήστε να τσεκάρετε αν είναι έτοιμα στα 30 λεπτά για να μην βρεθείτε προ εκπλήξεως αφού όλοι οι φούρνοι δεν είναι ίδιοι.


Αφαιρέστε τη φόρμα απ’ το φούρνο και ακουμπήστε την σε μια σχάρα. Αφήστε να κρυώσουν τα brownies για 20 λεπτά κι έπειτα σηκώστε τα απ’ την λαδόκολλα κι ακουμπήστε τα πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. (Ή αν είσαστε σαν κι εμένα, φάτε τα όσο είναι ζεστά). Έπειτα, κόψτε τα με ένα μακρύ και λεπτό μαχαίρι σε 25 μικρά κομμάτια.

Κρατάνε άψογα για 5 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγή συσκευασία, και για 1 εβδομάδα στο ψυγείο. Εγώ αυτά τα brownies προτιμώ να τα τρώω ζεστά/χλιαρά. Μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων αν σας αρέσουν κι εσάς ζεστά, διαφορετικά, αν τα προτιμάτε κρύα μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο.



• Προσαρμοσμένη από το smitten kitchen